Geschmack und Verwendung:
Röst-Karamell ist eine ganz raffinierte Geschmackskomposition die unser Süßes Vollkorn Reis Miso auszeichnet. Gerade bei Schmorgerichten aller Art, aber auch bei gebratenem Gemüse zu Reis wahlweise Natur, mit Tofu oder Hühnchen macht es eine gute Figur. Es passt auch gut zu dunklen Linsen, Alblinsen sowie auch zu dunklen Vollkorn oder Dinkel Nudeln. Für dunkle Marinieren ist es jederzeit zu haben, aber vor allem in der dunklen Jahreszeit, passt es perfekt zum kochen.
Entstehungsgeschichte:
Claudia Zaltenbach, Autorin des preisgekrönten Kochbuchs (miso - rezepte, kultur, menschen) hat 2018 mir mitgeteilt, das ein Süßes Vollkorn reis Miso in meiner Schwarzwald-MISO Produktfamilie ihr noch fehlen würde. Und dahatte sie Recht. Ein süßes vollmundiges MISO, zart wie Butter, farblich wie schönstes Caramel & Nougat und einen herrlich würzig süßlichen Geschmack, bei einem Salzgehalt von nur 5 %.
Verwendung in der süßen Küche:
Zum backen in der Weihnachtsbäckerei und in Verbindung mit Salted Caramel, harmoniert zu Tonkabohne und zu echter Vanille. Aber auch in Verbindung mit Schokolade zu Pfannkuchen und besonders zu Creps eine ausgezeichnete Kombination.
In der herzhaften Küche:
In der Wildsaison harmoniert es hervorragend zu Reh, in Pilzsaucen, aber auch im Zusammenspiel mit Nüssen. Sowie in kräftigen japanischen Ramen Suppen.
